Niels Thorsson wurde 1912 in der Fayencenfabrik Aluminia beschäftigt und blieb dort während seines ganzen Lebens und wurde damit auch an Royal Copenhagen angeschlossen, als die beiden Fabriken fusionierten. Er war künstlerischer Leiter bei Aluminia 1933-1969 und Leiter der Steinzeugabteilung in Royal Copenhagen 1949-1969.
Niels Thorsson wurde erstmals ein anerkannter Name, als er 1925 auf der Weltausstellung in Paris eine Serie von buntem Fayence ausstellte und eine Goldmedaille gewann. Er reiste auch nach Italien, Frankreich, England und Österreich.
Er entwarf viele Fayence-Vasen und Schale in abstrakten Mustern, die in den dänischen Haushalten heute sehr verbreitet sind. Außerdem entwarf er auch die bunten Weihnachtsteller von Aluminia.