Lauritz Jensen gilt als einer der großen dänischen Tierbildhauer. Er war ursprünglich Lehrling von Vilhelm Bissen und wurde später 1877 in die Kunstakademie aufgenommen, wo er 1885 graduierte. Danach war er ein ständiger Aussteller an den Kunsthochschulen in Charlottenborg und war später Teil des Censurkomitees und Mitglied der königlichen dänischen Akademie der Künste.
Er machte eine klassische Bildungsreise nach Rom im Jahre 1889 und lebte und arbeitete in Chicago in den USA 1894-1896.
Er war zuerst bei Ipsens Witwe und später bei Bing & Gröndahl und Royal Copenhagen beschäftigt, wo er seine große Anerkennung als Bildhauer erreichte.
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